Glutamate broth é utilizado na enumeração da E. coli β-glucuronidase positiva em produtos alimentares pela técnica MPN. Recomenda-se quando os microrganismos são encontrados em um estado sub-ótimo devido à exposição ao stress, incluindo congelamento, dessecação, desinfeção ou alta salinidade. O método descrito não permite a deteção de estirpes de Escherichia coli que não se desenvolvem a 44 ° C e, em particular, aqueles que são β-glucuronidase negativos, como o caso de E. coli O157 e algumas outras estirpes de patogenicidade E. coli.
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